豆腐脑又称水豆腐 ， 是一道著名的传统特色小吃 。那么网友们知道豆腐脑有什么记载吗？感兴趣的网友们 ， 下面一起来了解一下吧 。
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1、《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥 ， 一瓯隽味趁朝晖 。分明细嫩真同脑 ， 食罢居然鼓腹旧 。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑 ， 才名副其实 。它的口味应咸淡适口 ， 细嫩鲜美 ， 并有蒜香味儿 。
2、《故都食物百咏》外称老豆腐：“云肤花貌认参差 ， 未是抛书睡起时 ， 果似佳人称半老 ， 犹堪搔首弄风姿 。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍软 ， 外形则相同 。豆腐脑如妙龄少女 ， 老豆腐则似半老佳人 。
3、豆腐脑多正在晨间出售 ， 老豆腐则正在午后 。豆腐脑浇卤 ， 老豆腐则佐酱油等素食之 。”清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载：豆腐 ， 以青、黄大豆 ， 清泉细磨 ， 生榨取浆 ， 入锅点成后 ， 软而活者胜 。点成不压则尤软 ， 为腐花 ， 亦曰腐脑 。
【豆腐脑有什么记载】以上就是对于豆腐脑有什么记载的相关内容 。
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