双母蒸甲鱼主要食材的前期加工方法 双母蒸甲鱼
1、原料：甲鱼1只(600克)、贝母8克 ， 知母8克，前胡8克，银柴胡8克，杏仁8克，姜块15克，葱结20克，白糖5克，味精1克 ， 花椒12粒，绍酒20克，精盐6克 。
2、将甲鱼放于案板上，腹部朝天，等头伸出时用刀宰去三分之二，放尽血，人开水中煮约10分钟捞起 。
3、用小刀将甲鱼周围的裙边、腹部软皮与四周粗皮刮洗干净，再人开水中煮15分钟 。
【双母蒸甲鱼主要食材的前期加工方法 双母蒸甲鱼】4、剥去甲壳和内脏，用清水洗净，切去脚爪，横切成6立方厘米的方块，再入开水中煮几分钟，去其腥味捞起 。
5、将中药洗净，切成薄片，煎取浓汁，与甲鱼块放人蒸碗内，加姜片、葱结、花椒、绍酒、盐、白糖，人蒸笼内蒸熟烂 ， 入味精调味食用 。
推荐阅读
- 河南蒸菜馍的做法 河南蒸菜馍的做法视频
- 土豆丝蒸菜的家常做法 河南土豆丝蒸菜的做法
- 秋葵蒸鸡蛋羹的做法 秋葵蒸蛋的做法窍门
- 糯米面蒸年糕的做法 糯米蒸年糕的做法家常做法
- 千层蒸糕 千层蒸糕的做法窍门
- 甜酒酿蒸鸡蛋什么时候吃好 甜酒酿蒸鸡蛋
- 蒸碗需要冷藏吗 蒸碗放冰箱冷藏一般保质多久
- 蒸煮鸡蛋的方法 怎样蒸煮鸡蛋
- 南瓜蒸米饭的做法大全 南瓜蒸米饭的简单做法
- 清蒸皮皮虾蘸料的做法 皮皮虾清蒸调料做法