怎样做涮羊肉好吃又嫩 怎样做涮羊肉好吃
1、主料：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼 。
2、调料：香菜（洗净切成末）60克，腌韭菜花60克 ， 麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克（有最好） ， 辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克 ， 葱花60克 ， 姜一块 。
3、做法：羊骨 ， 鱼和姜加水做汤 。羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等 ， 然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用 。把虾仁加入汤内 。
【怎样做涮羊肉好吃又嫩 怎样做涮羊肉好吃】4、火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩 。肉片涮完后 ， 再加入白菜头、细粉丝（也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作汤菜食用 。
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