熬鲫鱼汤怎么熬才好喝又没腥味儿 熬鲫鱼汤怎么熬才好喝又没腥味
1、准备食材：鲫鱼两条、姜片、葱花、盐、白胡椒粉、猪油 。
2、鲫鱼最好选择4两左右的 ， 这个大小的鲫鱼肉质细嫩，口感最好；买回来的鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏 ， 关键一定要把鱼腹内的黑膜和污血去除干净 ， 这是鲫鱼腥味的主要来源，很多人做的鲫鱼汤喝起来有腥味，就是因为这两处没有去除彻底 。
3、鲫鱼处理干净以后，用厨房纸巾把表面的水分吸干 。
【熬鲫鱼汤怎么熬才好喝又没腥味儿 熬鲫鱼汤怎么熬才好喝又没腥味】4、先把锅烧热，然后加入一小块猪油化开，然后下入鲫鱼，把鲫鱼煎至两面金黄 。煎鱼的时候比较容易粘锅，所以一定要把鱼表面的水分吸干 ， 再一个就是热锅凉油，这样煎鱼才不容易粘锅 。
5、鲫鱼煎至两面金黄后加入姜片，再加入适量的开水，水量要一次性加够 ， 开锅后保持大火煮10分钟左右 。煮鲫鱼汤时一定要注意，大火浓白、小火清汤，想要煮出浓白的鲫鱼汤，一定要开大火 。
6、10分钟后关火，加入盐、白胡椒粉调味 。
7、盛入汤盆中，撒上葱花点缀即可 。
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