豆腐乳怎么腌制好吃 腌制豆腐乳的方法
1、改刀豆腐
先将洗净老豆腐，然后再用刀子切成小方块，准备待用 。
2、晾晒豆腐
晾晒豆腐最好找一个竹篦子，在上铺上干净的沙布，将豆腐块均匀地放上去，不要挨太紧 ， 中间空隙 。再找个纸盒子盖住，一般放置4天左右，就可以生霉了 。
3、豆腐生霉腐化
让豆腐自然的生霉腐化，豆腐的表面会长出许多的白毛来，外皮泛黄 ， 有点粘液，说明腐化完成，可以进行下一步的腌制了 。
4、给霉豆腐调味
【豆腐乳怎么腌制好吃 腌制豆腐乳的方法】用小碗装上食用盐，然后准备适量的高度白酒，让每块豆腐在白酒里滚一圈，再倒装盐的碗里滚一圈 。这样就可以给霉豆腐调味了，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒粉 。
5、入容器腌制
将裹好调味料的霉豆腐放在干净无水质的璃瓶里面，加入适量的熟油 ， 密封好瓶口，让豆腐继续发酵十五天左右，就可以起了，吃起来口感细腻，味道特别好 。
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