熬制火锅底料窍门 熬制火锅底料的方法窍门
1、提前将综合香料冲洗干净用温热水浸泡，去除中药味；
2、用生的菜油，首先将菜油烧至冒烟，然后关火冷却几分钟，再加入牛油慢慢熬化；
3、油全部熬化并感受到油温之后，加入葱、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味；
【熬制火锅底料窍门 熬制火锅底料的方法窍门】4、约5分钟后香料有些变枯即可先捞出，稍后再用；
5、加入豆瓣酱略熬，轻轻搅拌防止粘锅；
6、加入一半的糍粑海椒 ， 用100度左右的火力熬15分钟；
7、加入另一半糍粑海椒，搅匀后油温会下降 ， 再继续熬15分钟，保持油温在90-100度左右；
8、将浸泡好的香料沥去大部分水分，用石舂略微把香料砸一下加入锅中；
9、同时加入先前炸过的葱、姜、蒜 ， 倒入白酒，一边搅拌一边用80度左右微火熬制15-20分钟；
10、加入新鲜的青花椒（或泡过白酒的干花椒）和豆豉；
11、再熬制5分钟，最后加入醪糟和冰糖；
12、小火最后熬5分钟左右基本就可以关火；
13、熬好的火锅底料盛出，自然放置到降温，然后用保鲜袋或者保鲜盒分装 ， 冷冻室保存，随吃随用 。
推荐阅读
- 长沙最火爆的苍蝇馆子推荐 长沙苍蝇店
- 从深圳坐火车进肇庆需要核酸检测报告吗？
- 车子打火的时候哧哧响 汽车打火有哧哧响是怎么回事
- 复兴号的杭州站是杭州东站吗 杭州复兴号在哪个火车站
- 从肇庆火车站出发去外地需要做核酸吗？
- 蜜汁火鸡怎么烤才好吃
- 喝枸杞上火吗 每天喝枸杞上火吗
- 天气冷吃火锅的说说 天气冷吃火锅的心情说说精选
- 摩托发动机电喷式与活塞式的区别 电喷摩托车火花塞和普通摩托车活塞有何不同
- 火腿丁怎么做好吃家常菜 蔬菜火腿丁如何做